Brez duha o množičnem turizmu
Na južnem robu Vogezov (Alzacija), tam kjer se travniki počasi prelivajo v smrekov gozd in kjer se pot izgubi v mehkem mahu, stoji koča Gazon Vert. Ni visoko, komaj čez devetsto metrov, a ima tisto redko lastnost, ki jo poznajo samo prave gorske postojanke: ko prideš do nje, se ti zdi, da si prišel dlje, kot kaže zemljevid.
Do koče se pride le peš (le osebe z omejeno gibljivostjo lahko izkoristijo možnost terenskega prevoza). Dve uri hoje, ki se začneta v vasi Storckensohn, potem pa se pot dvigne čez pašnike, mimo stare kmetije, skozi ledeniške kotanje in mimo slapa (do tu se lahko tudi pripelje in parkira), ki se včasih sliši prej, kot se ga vidi. To je pot, ki jo ljudje hodijo že desetletja — in ki bi skoraj izginila.
Gostišče deluje kot gostilna, ki v notranjosti sprejme 18 oseb. »Gre za tradicionalno domačo kuhinjo, postreženo na sproščen in neformalen način, z delitvijo jedi,« pojasnjuje za france3 Yannick Buhl. Izdelki – meso, sir in mesnina – so izključno lokalni. »Zamrznjene hrane ne dobimo. Nabavljamo od lokalnih kmetov in tržnic. Ponujamo dnevno specialiteto.« Sčasoma bo malo podjetje zaposlilo šest ljudi, vključno s kuharjem, Yannickovim sinom za družinski pridih.
Zakaj je zgodba koče zanimiva? Gazon Vert je bil zaprt več kot leto in pol. Vrata so bila zaklenjena, okna temna, klopi pred vhodom prazne. V vasi so krožile govorice, da bo koča prodana, da bo postala počitniška hiša, da bo pot zaprta. Za gorske koče je to vedno najtišja in najnevarnejša možnost: ne hrupna nesreča, ne požar, ne plaz — ampak tiho izginjanje. Ko se prostovoljci postarajo, ko občina išče denar, ko se zdi, da je lažje prodati kot obnavljati.
A pri Gazon Vertu se je zgodilo nekaj redkega: ljudje so rekli ne.
Društvo, ki je kočo desetletja vzdrževalo, se je uprlo. Ko je občina, na katero so ob krizi prenesli lastništvo, napovedala prodajo, so se zbrali, poiskali odvetnika in začeli dolgotrajen spor. Ne zaradi nostalgije, ampak zaradi prepričanja, da mora koča ostati javna, odprta, preprosta — takšna, kot je bila vedno.
Po letu in pol pravnih zapletov je občina odstopila. Koča je ostala v javni lasti, upravljanje pa je znova prevzelo društvo. In ko se je zdelo, da je zgodba končana, se je začela nova.
Koča je dobila nove oskrbnike — tri ljudi, ki so se odločili, da bodo Gazon Vertu vrnili življenje:
Yannick, nekdanji upravnik alpskih koč in vodnik trekingov v Nepalu, Virginie, Franck, trio, ki verjame v preprostost, domačnost in tisto staro gorsko pravilo, da se ljudje v koči ne delijo na goste in domačine.
Kuhinja je preprosta: lokalno meso, sir, juhe, en lonec za vse. Postelje so skromne, a tople. Pogovori so dolgi, vino je domače, psi so dobrodošli.
Koča je spet odprta sedem dni v tednu, prvič razmišljajo celo o zimski sezoni — fondiji, raclette, kruh iz peči, tisti pravi gorski večeri, ko se zunaj sliši samo veter.
Gazon Vert ima zgodovino. Zgradili so jo delavci iz Mulhousa v tridesetih letih prejšnjega stoletja — v času, ko so podjetja spodbujala svoje zaposlene, naj hodijo v gore, ker je to dobro za zdravje in duha. Med vojno je bila uničena, potem obnovljena, potem je počasi propadala, dokler je niso prostovoljci iz vasi znova dvignili iz ruševin …
