Delo 31. julij 2003
| Franc Smukavec iz Stare Fužine je sirar na Velem polju pod Triglavom že osmo leto – Delo, pa najsi je še tako trdo, ga veseli – 160 litrov mleka na dan |
Mnogi planinci, ki se v poletni sezoni vračajo s Triglava na Pokljuko, se pomudijo v sirarni na Velem polju. V njej se lahko osvežijo s kislim mlekom ali si privoščijo domači sir.
Kdor pride navzdol po Velski dolini, sirarne ne more zgrešiti, saj mu je skoraj na poti. Drugi, ki pridejo od Konjskega sedla mimo Vodnikovega doma, pa se morajo pri slednjem spustiti za dobrih sto metrov. Do Velega polja pa pripelje še pot z niže ležečih planin čez Mišeljski ali Jezerski preval.
Na Velem polju je letos že osmo leto sirar Franc Smukavec iz Stare Fužine. Njegovo delo ni le izdelava sira, skrbeti mora še za 51 glav govedi na paši, med katerimi je štirinajst krav molznic. Letos je prišel na planino 21. junija. Sprva je vse delal sam, komaj pred kratkim pa je dobil pomočnika, ki ga bo malce razbremenil napornega dela. Tega ima res čez glavo: med drugim mora vsak dan dvakrat na roke pomolsti vse krave. Kako naporno je to, dokazujejo njegove otekle roke. Vsakokrat namolze približno 80 litrov mleka, vsak dan torej 160 litrov. Na začetku je vsega predelal v 16 kilogramov sira na dan; planincev, ki bi povpraševali po kislem mleku, namreč še ni bilo dovolj.
Sir, ki ga zdaj dela, naj bi bil trapist, pove, “a bo še boljši, ko ga malce ogrejem in pustim dalj časa zoreti. Čeprav še ni zrel, sem ga že precej prodal. Ljudje ga kupujejo, ker jim je tudi tak okusen, ali pa ga pustijo dozoreti doma.”
Franc Smukavec sicer skrbi za živino – sedmih kmetov iz Podjelja in Koprivnika v Bohinju – na območju Velega polja, Malega polja ter Planine pod Mišelj vrhom. Kmetje mu plačujejo 120.000 tolarjev na mesec. Njegov je zaslužek od prodaje sira, za vsak liter mleka pa plača lastnikom molznic po 50 tolarjev. Pomočnika plačuje iz svojega žepa. Na vprašanje, ali mu denar povrne trud, Smukavec odgovori, da ne bi tako trdo delal, če ga to ne bi veselilo in če ne bi bil ljubitelj gora.
Janko Korošec iz Podjelja, predsednik agrarne skupnosti Velo polje, pravi, da so s Smukavčevim delom zadovoljni, še zlasti ga cenijo, ker ga opravlja v času, ko imajo lastniki govedi doma največ dela. Živinoreje pa je po njegovih besedah v tem koncu pod Triglavom precej manj kot včasih. Svojčas so zato potrebovali tudi več pastirjev in sirarjev. Odtlej se je velik del pašnikov zarasel. Če bi se zaraščanje nadaljevalo, bi morali pašo sčasoma povsem opustiti. Nemara bi to lahko preprečila zamisel o sirarski poti, meni prizadevni sirar Smukavec, ki bi povezala planino V lazu, Krstenico in Velo polje!
Lado Stružnik
Planino Velo polje že dalj časa zasipava kamenje in prod, ki ju ob visoki vodi prinaša potok iz Velske doline. Pregrada na zgornjem koncu Velega polja ju ne zadrži več, ker je že zapolnjena. Težavo bo treba odpraviti, sicer bo pašnik po vsej verjetnosti sčasoma zasulo; tisti, ki imajo korist od paše na njem, tega verjetno ne bi videli prav radi. Dela bi se morali lotiti sami, čakanje na pomoč drugih, recimo države, bi bilo zaman. Tega mnenja je tudi Smukavec, ki pravi, da ni država sicer nikoli namenjala toliko denarja za kmetijstvo kot zdaj, da pa je nad porabo denarja premalo nadzora.
Lado Stružnik
